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Mastique bien los alimentos

E l viejo hábito de educar a los niños con la famosa frase “come despacio”, sumado al inmediato “mastica bien” parece ser algo más sólido que un viejo consejo de abuela: es, además, una excelente idea de salud y una opción más para evitar el sobrepeso.

Un equipo de médicos de Grecia encontró varios motivos por los que se explica que comer rápido se asocia a comer “de más” y, por extensión, promueve el sobrepeso y colabora con la obesidad...

Estos hallazgos son muy importantes hoy en día porque ofrecen varios consejos simples para sumar al combate contra el exceso de peso.

A propósito, la Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que habrá 700 millones de adultos obesos y cerca de 2300 millones con sobrepeso para el año 2015. Y los chicos no representan una excepción, ya que según esta institución hoy en día hay 22 millones de menores de cinco años que ya son obesos.

ESTETICA Y SALUD
Los kilos de más no son una simple cuestión de estética. Además, afectan la autoestima de las personas y generan un estigma social, pero también aumentan mucho el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2, los problemas cardiovasculares, artrosis y distintos tipos de cáncer. Como resultado, la obesidad disminuye marcadamente la calidad y la expectativa de vida.

Los investigadores del Hospital General Laiko de Atenas comentaron que ya se sabía que ciertas hormonas intestinales se liberan durante las comidas para generar la sensación de saciedad en el cerebro. El objetivo de su estudio fue averiguar si la velocidad de la alimentación afecta la producción de estas hormonas.

Todos los voluntarios comieron 300 mililitros de helado a distintas velocidades. Posteriormente, se midió siete veces, a intervalos de 30 minutos, su nivel de glucosa, insulina, lípidos y hormonas intestinales en sangre.

Como resultado, aquellos que comieron su helado despacio tenían mayores niveles de hormonas intestinales y se sentían más satisfechos.

Los investigadores concluyeron que comer demasiado rápido disminuye la liberación de estas hormonas. Como consecuencia, la sensación de saciedad tarda en llegar, las personas comen más y como consecuencia suelen engordar.

“Nuestro estudio arroja algo de luz sobre un aspecto del sobre-consumo del mundo moderno: las personas comen rápido por las presiones del trabajo y del estilo de vida. La vieja advertencia que nos daban de niños de que comer muy rápido nos haría gordos puede, de hecho, tener una explicación fisiológica“, concluyeron.

Comer despacio, masticando cada bocado no sólo es beneficioso para una correcta digestión, sino que ayuda a disfrutar más de la comida y, sobre todo, a preservar una mejor salud.
“La modernidad ha condicionado a la gente a vivir con estrés, a comer aceleradamente y prestar poca atención a la calidad de los alimentos que consumen cotidianamente. Sin embargo, sería bueno hacer un alto en el camino y considerar que hay cosas muy sencillas que brindan enormes beneficios y, una de ellas, es masticar bien”, señala el médico Roberto Sosa.

EL BOCADO DEL BENEFICIO. “Masticar de forma adecuada colabora en triturar los alimentos ingeridos y los convierte en el bolo alimenticio de forma más rápida para que pasen al esófago y estómago”, dice Sosa, ya que es importante ensalivar bien los alimentos para hacer más ligera la digestión, pues la saliva es un componente que ayuda a descomponer los alimentos en nutrientes, por esto es necesaria una buena masticación, ya que esta acción segrega saliva.
Si los alimentos no están correctamente masticados, pueden provocar ahogamientos en la garganta y, además, resultará más difícil la digestión, haciéndola lenta y pesada.

FORMA ADECUADA. Masticar de forma adecuada es hacerlo de forma pausada (mastica al menos 30 veces cada bocado ), ya que se saborea mejor el aroma, el sabor y la textura del alimento.
Las papilas gustativas son importantes sensores de información, cuando un alimento está más tiempo en la boca, también procurará mayor sensación de saciedad que si se come muy deprisa y apenas se mastica. Luego, masticar despacio también ayuda a comer menos cantidad.

Fuente: Neomundo.com.ar y elsol.com.bo
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