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Pozole vegetariano

Ingredientes:

    * 1kg. de maíz para pozole
    * 200 grs de soja
    * 6 dientes de ajo
    * 6 hojas de laurel
    * 1/2 pza de cebolla
    * 2 cucharadas de orégano
    * 4 pzas de chile pasilla
    * 1 cucharada de consomé vegetal
    * 1/2 barrita de margarina o aceite
    * sal al gusto

Preparación:

Poner a cocer el maíz pozolero hasta que esté suave.
Cocer los chiles, licuar con el ajo, laurel y un poco de cebolla y colar.
Freír la soja previamente hidratada y agregarla a la olla que tiene el maíz pozolero junto con el chile. Añadir el consomé y la sal. Dejar sazonar.
Al servir acompañe el pozole con cebolla picada, cilantro, rábanos, limón y tostadas.

Fuente: ivu.org
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